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84農(nóng)業(yè)網(wǎng) 時(shí)間：2018-03-14 作者：佚名 來源：網(wǎng)絡(luò)整理
1、肌胃糜爛素(Gizzerosine)
魚粉中含有較高含量的組織胺，在魚粉生產(chǎn)過程中，直火干燥或加熱過度，或貯存不當(dāng)，可使組織胺與賴氨酸結(jié)合，形成肌胃糜爛素。這是魚粉中的組胺(組胺酸的衍生物)與賴氨酸反應(yīng)生成的一種化合物，以沙丁魚制得的魚粉(紅魚粉)最易生成這種化合物。
正常的魚粉中含量不超過0.3mg/kg，如果魚粉中這種物質(zhì)含量過高，飼喂時(shí)，雞常因胃酸分泌過度而使雞的食欲減退、精神萎靡、嗉囊腫大、肌胃糜爛、潰瘍甚至穿孔，腹膜炎等，嚴(yán)重者吐血而死，故又稱“黑吐病”。此病多見于肉用仔雞，病雞死亡率常高達(dá)10%以上，受害雞的增重及飼料轉(zhuǎn)化率均下降。肌胃糜爛素促進(jìn)胃酸分泌的作用是組織胺的10倍，引起肌胃糜爛的能力是組織胺的300倍。為了預(yù)防肌胃糜爛的發(fā)生，最有效的辦法是改進(jìn)魚粉干燥時(shí)的熱處理工藝，防止毒素的形成。在制造魚粉時(shí)，如預(yù)先在原料中加入抗壞血酸或賴氨酸，可顯著抑制肌胃糜爛素的生成。
2、維生素B1分解酶
鯡魚、西鯡魚(sprat)及鯉科魚類，體內(nèi)含有破壞硫胺素的酶(thiaminase)，特別是魚粉不新鮮時(shí)，會(huì)釋放出硫胺素酶，起飼料中維生素B1分解。大量攝入會(huì)引起硫胺素缺乏癥。因此，在使用劣質(zhì)魚粉時(shí)應(yīng)考慮提高硫胺素的添加量。飼料中使用生魚粉時(shí)，也要需要增加維生素B1添加量或?qū)Ⅳ~粉加熱處理。
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