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γ-氨基丁酸茶加工技術(shù)通過鑒定

84農(nóng)業(yè)網(wǎng)   時(shí)間:2018-03-14    作者:佚名    來源:網(wǎng)絡(luò)整理

中國農(nóng)業(yè)科學(xué)院茶葉所林智博士主持研究成功的“γ-氨基丁酸茶加工技術(shù)”,日前通過了由浙江省科技廳組織的專家鑒定。

鑒定委員會(huì)聽取了項(xiàng)目組的技術(shù)研究報(bào)告,審評了茶樣,經(jīng)認(rèn)真審議后一致認(rèn)為,該技術(shù)全面系統(tǒng),有多項(xiàng)創(chuàng)新,填補(bǔ)了國內(nèi)空白,在同類研究中居國際領(lǐng)先水平。主要取得以下研究成果:

1.首次篩選出適制γ-氨基丁酸茶的茶樹品種7個(gè),確定了鮮葉采摘標(biāo)準(zhǔn)為一芽三四葉新梢。

2.提出茶鮮葉真空厭氧處理技術(shù)及優(yōu)質(zhì)γ-氨基丁酸綠茶加工工藝和茶鮮葉真空厭氧/好氣交替處理技術(shù)及優(yōu)質(zhì)γ-氨基丁酸紅茶加工工藝,可明顯提高茶葉中γ-氨基丁酸的含量,工藝參數(shù)可靠,技術(shù)成熟度高。

3.產(chǎn)品具有較好的感官品質(zhì)特征,無“青臭味”。γ-氨基丁酸含量綠茶大于2.5毫克/克(最高可達(dá)6.62毫克,是日本同類產(chǎn)品的2~3倍);紅茶大于2.0毫克/克(最高可達(dá)4.13毫克/克)。

4.研制成功的茶鮮葉真空厭氧處理機(jī)為國內(nèi)外首創(chuàng),為γ-氨基丁酸茶的產(chǎn)業(yè)化生產(chǎn)奠定了良好基礎(chǔ)。

5.該技術(shù)已在浙江、安徽等地示范性批量生產(chǎn),產(chǎn)品質(zhì)量穩(wěn)定,經(jīng)濟(jì)效益明顯。

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