84農(nóng)業(yè)網(wǎng)

地區(qū):安徽|北京|重慶|福建|甘肅|廣東|廣西|貴州|海南|河北|河南|湖北|湖南|吉林|黑龍江

地區(qū):江蘇|江西|遼寧|寧夏|青海|山東|山西|陜西|上海|四川|天津|西藏|新疆|云南|內(nèi)蒙古

行業(yè):養(yǎng)豬|養(yǎng)牛|養(yǎng)羊|養(yǎng)兔|養(yǎng)魚|養(yǎng)雞|養(yǎng)蛇|養(yǎng)鵝|養(yǎng)鴨|養(yǎng)龜|養(yǎng)蝦|養(yǎng)蟹|養(yǎng)鹿|養(yǎng)蠶|黃粉蟲

行業(yè):水稻|玉米|花生|小麥|大豆|茶葉|棉花|油菜|鵪鶉|牛蛙|黃鱔|泥鰍|蚯蚓|養(yǎng)驢|養(yǎng)蠅蛆

當前位置:首頁 > 技術中心 > 經(jīng)濟作物 > 茶葉種植技術

金銀花茶的加工

84農(nóng)業(yè)網(wǎng)   時間:2018-03-14    作者:佚名    來源:網(wǎng)絡整理

一、原材料選擇

選擇無污染、無蟲傷、無霉爛、無枝葉、長2~4.5cm、色青未露白、未開放的花蕾采摘。從花柄基部用力摘下,確保花蕾不受損傷。將采下的花蕾攤放在潔凈、通風的專用竹席上,厚度不超過15cm,攤放時間不超過12小時,每隔2小時翻動1次,避免發(fā)黃,要隨采隨加工。

二、殺青

1.手工殺青。殺青前用青石將專用鍋磨光、洗凈,再燒火加熱。待鍋溫上升到14℃左右(溫度計離鍋底3.3cm,5分鐘讀數(shù)),手背平鍋口感到燙手即可。取新鮮花蕾1~1.5kg投入鍋中,立即用雙手快速翻炒。當熱氣燙手時,改用木勺抖炒。當全部花蕾變熱時,采用抖悶結(jié)合的炒法。當花蕾顏色由鮮綠變暗綠,花質(zhì)變軟,手握花坯有粘性即迅速出鍋。若出鍋時間過晚,花蕾容易燒焦影響產(chǎn)品成色。一般雨水花、露水花以抖為主,多抖少悶,先抖后悶。晴天鮮花水分少,應適當延長悶的時間,減少抖的次數(shù)。

2.炒青機殺青。首先在炒青機內(nèi)倒入河沙10kg,按鍋體轉(zhuǎn)動健,轉(zhuǎn)動10分鐘,使鍋體去銹磨光,再加熱將溫度控制在380~400℃,時間為2分鐘,轉(zhuǎn)速指針對準6或7,再加入3~4kg的金銀花,更換金銀花后應將計時器及時清零,在加工過程中應注意電路、液化氣是否正常,發(fā)現(xiàn)問題及時處理。

三、攤晾和烘干

1.花蕾殺青出鍋后應立即攤放在專用竹墊上用風扇吹,時間為5分鐘左右,并需不斷翻動,攤放厚度不能超過5cm,以免花蕾漚黃。

2.烘干。常采用手動式烘干機或全自動烘干機。手動式烘干機烘花溫度控制在100~120℃,經(jīng)過5~10分鐘即可烘干一板,全自動烘干機烘干溫度在110~120℃下,4~6分鐘可烘一板。金銀花烘干后,立即攤晾,將含水量控制在8%左右。

三、入庫貯藏

烘干后的金銀花茶一般采用專用聚乙烯薄膜外加編織袋密封,要求干燥防水防潮、密封防蟲、防鼠。具體操作如下:

1.精選除雜。金銀花茶包裝之前應除去枝葉、不符合要求的花及其它雜物,再過100~120目竹篩,篩去破碎的、小的、粉狀的花即可。

2.檢測方法。采用五點采樣法,按企業(yè)標準Q/HSAT001~2000標準,對金銀花茶樣品進行檢測,產(chǎn)品檢驗合格后進行包裝。

3.包裝和標識。包裝前用清水將地面、操作臺沖洗干凈,保證無任何灰塵雜質(zhì)。包裝時,洗凈雙手,配戴口罩、手套、鞋帽、工作服,將檢驗合格的金銀花茶置專用操作臺上按等級、市場需求和產(chǎn)品規(guī)格要求進行包裝。采用專用包裝袋,內(nèi)外包裝材料均符合食品衛(wèi)生要求,內(nèi)包裝采用熱封和良好透明度LDPE雙膜塑料,外包裝采用GB6543~86瓦楞箱包裝盒。然后用塑料封口機封口,包裝要牢固、防潮、整潔、美觀,便于裝卸、儲運。最后用噴碼機在包裝盒上噴印好生產(chǎn)日期等相關標識,并將產(chǎn)品合格證貼在包裝盒上(或置于包裝內(nèi))。

4.成品入庫。按不同的包裝規(guī)格進行裝箱,注意清潔、輕拿輕放。再將貨箱垛放在變溫小、涼爽、蔭蔽的庫房,庫房溫度一般控制在14℃,空氣相對濕度55%~60%。箱底應墊枕木、木板或葦席,并距壁30cm,垛頂和天花板的距離不少于80cm。

84農(nóng)業(yè)網(wǎng)免責聲明:本站部分文章系轉(zhuǎn)載自網(wǎng)絡,如有侵犯,請聯(lián)系我們刪除。另:本文僅代表作者個人觀點,與本站無任何關系,請網(wǎng)友自行判斷信息的真實性。84農(nóng)業(yè)網(wǎng)本著服務三農(nóng)的原則,不以盈利為目的,84農(nóng)業(yè)網(wǎng)所有文章都不代表真理,僅作為參考。

精彩圖片

閱讀排行榜