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84農業(yè)網(wǎng) 時間：2018-03-14 作者：佚名 來源：網(wǎng)絡整理
現(xiàn)代的香蕉保鮮技術是系統(tǒng)性的技術，貫穿于采前栽培管理至采后處理的各環(huán)節(jié)。各階段分別采取不同技術措施。
一、采收期。香蕉過早采收，生理成熟度不夠，果實品質和風味不佳；采收過遲，無法長途運輸。據(jù)國內有關試驗，一般北運的香蕉在七至八成熟時采收，當?shù)劁N售的要八至九成熟時采收比較適宜。生理成熟度的直觀標準為：棱角稍鈍、果面稍凸為七成；果身圓滿但仍見棱角為八成；果身圓滿無棱為九成。以生育期推算成熟度的，可根據(jù)當?shù)氐臍夂驐l件而定，一般用于貯運的香蕉，在正常情況下5―6月斷蕾的，可在70天后采收；7―8月斷蕾的，在90天后采收；9―10月斷蕾的，則需120―140天才能采收，10―11月開花的，需經170―180天才能采收。
二、采前管理。為了提高香蕉的耐貯性，田間植株斷蕾后應逐漸減少氮肥用量，適當增施鉀肥（約為氮肥量的5倍），通過提高果肉含鉀量增強其耐貯性。此外，每隔10天用0.5%―1%的氯化鈣溶液噴施一次，連噴5次；采收前20―30天起逐漸減少水分供應，并用0.2%丁酰肼（比久）或0.005%―0.006%赤霉素（九二○）噴果一次，也有延長果實安全貯藏期的作用。
三、采后處理。為防止因刀傷、壓傷和擦傷誘導乙烯（即傷乙烯）的產生，減少傷口感染，采收時要避免損傷果實。果穗采下后，用落梳刀將果穗落下，割除受傷及過熟的果指，用流水洗去果身上的臟物、殘花和切口的汁液，防止切口褐化。撈起晾干后，再用化學保鮮劑或物理方法進行采后保鮮處理。
1、氣調法保鮮。香蕉在10%氧氣和10%二氧化碳濃度下貯藏50天后，果實一直維持在較低的呼吸代謝水平，沒有發(fā)生呼吸躍變。實用方法是用聚乙烯薄膜袋對香蕉進行小袋密封包裝，利用蕉果在呼吸過程中不斷消耗氧氣、放出二氧化碳來達到自發(fā)氣調的目的。此外，每只薄膜袋內放置的蕉果一般不宜超過10公斤，否則容易發(fā)生二氧化碳中毒。為了提高保鮮效果，可與其它措施配合使用，如在薄膜袋內放入高錳酸鉀等乙烯吸收劑，或用殺菌劑處理果實，防止貯藏病害發(fā)生。
2、低溫冷藏法。香蕉采后在14―16℃下貯藏，可延遲2周成熟。低溫結合氣調法或低氣壓法貯藏，保鮮時間甚至達到120天以上。但在12℃下易受冷害，不能后熟。
3、化學保鮮劑處理。化學保鮮劑按性質及作用可分為五類：
①防腐劑。用于香蕉保鮮的有多菌靈、托布津、苯來特、去腐靈、特克多、撲海因、施�？恕⑹┍９Φ�。這些防腐劑可以單用，也可以若干種混合使用，或者與涂膜劑、乙烯吸收劑等配合使用�；煊没蚺浜鲜褂眯Ч谩＠纾�0.1%苯來特加高錳配鉀處理，貯藏205天，好果率仍達95%。撲海因與托布津或特克多混配，防腐保鮮效果比撲海因單用更好。防腐劑的使用濃度一般為0.03%―0.1%。具體使用方法（以特克多為例）是用特克多液配成0.03%濃度，將經過流水沖洗并晾干的蕉果浸入藥液中2分鐘，撈起晾干，用聚乙烯薄膜袋包裝，每袋7.5千克蕉果，加入15克已充分吸收高錳酸鉀并晾干的珍珠巖作為乙烯吸收劑，將袋口密封，裝入紙箱內，室內常溫下貯藏，夏季可貯藏一個月，冬季可達二個月。
②乙烯吸收劑。目前普遍使用的是高錳酸鉀，將其配成飽和溶液，用珍珠巖、蛭石、碎磚塊等多孔物質充分吸收后晾干，用紗布或打孔牛皮紙包裝成小包備用。
③涂膜劑。其作用是在果實表現(xiàn)形成一層保護膜。脂肪酸蔗糖酯是最常用的涂膜劑，使用濃度為0.5%―2%。例如，用1%―2%蔗糖酯+0.1%特克多處理后，室溫28℃下放置，貯藏期可達25―30天。單用特克多處理的亦可保鮮20天。
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