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荔枝干加工技術是怎樣的？

84農業(yè)網(wǎng)　　 時間：2018-03-14 　　 作者：佚名 　　 來源：網(wǎng)絡整理

本法荔枝干的加工技術是采用自然干燥法，成本低，適宜產(chǎn)地發(fā)展鄉(xiāng)鎮(zhèn)食品工業(yè)，而且又易于推廣。其技術如下：

1.原料處理：適宜加工荔枝干的果實應果肉較肥厚，8―9成熟，即果實剛轉紅便可采收，采收時帶短枝或葉子，成一小穗狀，要把病、蟲及爛枝除去。

2.開始日曬：把各荔枝小穗（一小穗約有4―6個果實）攤開于竹篩上，開始進行日曬。

3.翻果及剪果：日曬進行約4―5天以后，可以進行翻果，即把每小穗荔枝翻身，讓未能接觸陽光部份得以進行日曬，接著把小穗中的小枝條及葉子剪去，繼續(xù)進行日曬，在此過程中不能讓荔枝遭受雨淋。

4.?果：荔枝曬到20天左右，其水份基本蒸發(fā)。為了使每個果實內水分分布均衡，這時需把每盤荔枝疊起來，上面加以復蓋，約需2―3天就結束。

5.日曬完畢：?果之后再曬2―3天，檢查其果核用小錘擊之即碎，說明日曬可完成，其含水量約15%。

6.成品：荔枝干果實呈褐黃色，有荔枝干特有芳香風味。

7.成品應密封包裝保存。

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