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84農業(yè)網 時間：2018-03-14 作者：佚名 來源：網絡整理
由石家莊小麥新品種新技術研究所選育出的石新７３６小麥，近日經農業(yè)部谷物品質監(jiān)督檢驗測試中心測試，子粒容重７８６克／升，粗蛋白質含量１５．９４％，吸不率６１．２％，面團形成時間８．５分鐘，面團穩(wěn)定時間４２．７分鐘，評價值達到了４６８，成為河北省面包型小麥育種中品質較優(yōu)的一種。
據介紹，石新７３６面團穩(wěn)定時間十分突出，它主要反映面團的耐揉性，面團穩(wěn)定時間越長，面筋的強度越大，面團性質好，面包烘烤品質也就好。這種小麥的面團穩(wěn)定時間，大大超過了超強力粉穩(wěn)定時間２０分鐘以上的標準。所以，石新７３６做主面粉時，同樣達到食品要求的筋力標準所加入的普通面粉就多，由此可以降低面粉食品加工成本，提高經濟效益。
專家介紹說，石新７３６在試驗和示范中，表現(xiàn)出了抗倒、抗旱、抗干熱風、落黃好的特點，對一些小麥病抵抗性也好。在生產、加工等方面是一個很有開發(fā)新景的小麥品種。
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