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84農(nóng)業(yè)網(wǎng) 時間：2018-03-14 作者：佚名 來源：網(wǎng)絡(luò)整理
揚州包子天下聞名，但速凍后容易開裂的問題卻長期未能解決，日前記者欣喜地獲悉，這一難題目前已被有“南方麥王”之稱的江蘇里下河地區(qū)農(nóng)科所新近培育成的優(yōu)質(zhì)糯小麥成功破解，它填補了我國谷物生產(chǎn)史上的空白。
在自然界谷物中，水稻、玉米等都具有糯性，而小麥沒有糯性，因而用普通小麥面粉做成的面包、包子等食品保質(zhì)期短，且容易發(fā)干、發(fā)硬、開裂、老化。據(jù)悉，糯小麥新品種選育是里下河地區(qū)農(nóng)科所承擔(dān)的國家“十五”“863”計劃及省重大科技攻關(guān)項目，著名小麥育種專家程順和，運用居世界先進水平的“滾動回交結(jié)合遺傳標(biāo)志”技術(shù)，將江蘇白火麥與日本關(guān)東107等品種進行雜交后獲得的糯性基因固定到新育成的揚麥158品種上。該小麥經(jīng)過近3年時間選育，食用時糯性口感好，并且高產(chǎn)、抗倒伏性強。專家介紹說，目前揚麥158在進行產(chǎn)量比較試驗，有望明后年進入批量生產(chǎn)和市場開發(fā)階段。它潛在的商業(yè)價值不但可以改善面條、饅頭、面包品質(zhì)、口感，另外在食品、醫(yī)藥、紡織、造紙方面也有廣泛的應(yīng)用。
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