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84農(nóng)業(yè)網(wǎng) 時(shí)間：2018-03-14 作者：佚名 來源：網(wǎng)絡(luò)整理
燕麥?zhǔn)鞘澜绻J(rèn)的營養(yǎng)價(jià)值很高的糧食作物之一，以燕麥為主要原料加工制作的燕麥片含有豐富的蛋白質(zhì)、脂肪、維生素，深受消費(fèi)者歡迎，目前在國內(nèi)外消費(fèi)增長迅速。
1.工藝流程
清理去雜→脫殼→水熱處理→籽粒切割→壓片→干燥冷卻→篩分→包裝→燕麥片。
2.操作要點(diǎn)
（1）清理去雜大部分大眾糧食清理設(shè)備可用于燕麥清理，清理程序?yàn)椋合壤么蛎C(jī)剪去芒，改善脫殼性能；再利用清理篩和吸風(fēng)機(jī)除去較輕的雜物；然后利用振動(dòng)去石機(jī)分離石子和重質(zhì)顆粒；再利用袋孔分離機(jī)除去草籽和異種谷物；最后利用圓筒分級(jí)機(jī)分離得到凈燕麥。
（2）脫殼用撞擊脫機(jī)、圓形吸風(fēng)分離器、打芒機(jī)、谷糙分離機(jī)和圓筒分級(jí)機(jī)等，從籽粒上除去穎殼，并分離出脫殼的凈燕麥粒。
（3）水熱處理因燕麥脂肪含量高，為防止在后續(xù)加工中產(chǎn)生脂肪分解酶，使脂肪酸敗，品質(zhì)劣變，常利用100℃水使酶鈍化，或用蒸汽調(diào)節(jié)機(jī)殺酶。然后用窯式烘干機(jī)除去部分水分，并使籽粒冷卻，所得即為燕麥米。
（4）籽粒切割該工序類似于玉米渣的切割，一粒切為3～4段。切割后，再經(jīng)各種篩分機(jī)，分篩出正常粒。
（5）壓片為使產(chǎn)品有較好的消化率，對燕麥破碎進(jìn)行糊化，以改變產(chǎn)品的組織和外形。壓片之前對籽粒進(jìn)行加濕、加熱，使物料含水達(dá)17%，再在100℃的條件下處理20分鐘。將糊化后的燕麥粒喂入雙輥壓片機(jī)，形成均勻的燕麥片，然后經(jīng)硫化床干燥，使麥片含水降至11%，并用冷空氣冷卻，再通過搖動(dòng)篩分級(jí)除去團(tuán)塊和細(xì)粒，即為成品，可包裝上市。
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