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無(wú)公害花菇生產(chǎn)技術(shù)規(guī)程

84農(nóng)業(yè)網(wǎng)   時(shí)間:2018-03-15    作者:佚名    來(lái)源:網(wǎng)絡(luò)整理

1.范圍本規(guī)程規(guī)定了無(wú)公害農(nóng)產(chǎn)品花菇產(chǎn)地環(huán)境要求、生產(chǎn)技術(shù)措施、采收。

2.產(chǎn)地環(huán)境要求生產(chǎn)場(chǎng)地清潔衛(wèi)生、地勢(shì)平坦、排灌方便,周邊2km以內(nèi)不允許有“工業(yè)三廢”等污染源,遠(yuǎn)離醫(yī)院、學(xué)校、居民區(qū)、公路主干線500m以上,其大氣、灌溉水、土壤質(zhì)量應(yīng)符合GB/T18407.1-2001的要求。

3.生產(chǎn)技術(shù)措施

3.1栽培季節(jié)花菇菌株多屬中晚熟型,菌絲要經(jīng)5~7個(gè)月才能達(dá)到生理成熟,其制袋發(fā)菌適宜溫度20~25℃,出菇適宜溫度8~18℃。在我市氣候條件下,培育花菇接種期安排在8月下旬~11月、2月~5月均可。

3.2品種選擇選用適合當(dāng)?shù)厣a(chǎn)、優(yōu)質(zhì)、抗病、高產(chǎn)、花菇率高的品種,如L939、L135、泌花2號(hào)等。

3.3培養(yǎng)料的制作

3.3.1培養(yǎng)料配方

配方1:干木屑(果枝、柞木條或棉槐條)82.5%、麩皮16.5%、石膏粉1%,每1000kg干料中加香菇專用營(yíng)養(yǎng)素2.5kg;

配方2:果枝62%,棉籽殼20%,麩皮15%,糖、石膏、石灰各1%;

配方3:豆秸42%,玉米芯20%,麩皮16%,石膏、石灰各1%;

配方4:玉米芯50%,雜木屑26%,麩皮20%,蔗糖1.3%,硫酸鎂0.5%,尿素0.2%,石膏2%;

配方5:棉籽殼62%,雜木屑18%,豆粉2%,麩皮15%,糖、石膏、石灰各1%;

以上配方中,果枝粉碎同常規(guī)雜木屑,豆秸曬干后粉碎成2~3cm的段,玉米芯粉碎成黃豆粒大小,含水量均為55%,pH值自然。

3.3.2裝袋、滅菌可選用寬25cm、厚0.035cm,長(zhǎng)55cm的高密低壓聚乙烯筒袋做培養(yǎng)袋。培養(yǎng)料攪拌均勻后立即裝袋,要求從開(kāi)始配料到裝袋結(jié)束盡量在6個(gè)小時(shí)內(nèi)完成。袋裝的松緊要適當(dāng),以手指壓稍有頂手感為宜。裝好后用線扎口再折轉(zhuǎn)扎一次,防止漏氣。裝袋過(guò)程要細(xì)心,不要刺破料袋。

袋裝完后立即裝入高壓滅菌灶內(nèi)滅菌,袋在灶內(nèi)堆放要平穩(wěn),上下對(duì)直疊放,并留一定的通氣通道。當(dāng)灶內(nèi)溫度達(dá)100℃時(shí)維持16~20小時(shí)。注意嚴(yán)防干鍋,要勤加溫水。滅菌完畢,當(dāng)溫度降至60~70℃時(shí)趁熱出鍋,將滅過(guò)菌的袋搬入接種室冷卻。

3.4接種與發(fā)菌

3.4.1接種

待料袋內(nèi)的溫度下降到28℃以下時(shí),轉(zhuǎn)入接種箱內(nèi)接種。接種前,接種室用5%的來(lái)蘇兒溶液或用甲醛溶液(2ml/立方米)熏蒸消毒;接種人員的手用清水洗凈后再用75%的酒精擦試,工作服、接種器具都要經(jīng)過(guò)消毒,料袋接種部位表面用75%酒精擦試。每袋單面接種3~4穴,穴深1~1.5cm,要求菌種填滿孔穴并略高出料面2~3mm,接種后馬上用膠布封好穴口。

3.4.2發(fā)菌

3.4.2.1菌袋堆放接種后,將菌袋移入發(fā)菌室內(nèi)發(fā)菌,堆放方式因氣溫和發(fā)菌情況而定。低溫季節(jié),室溫低于20℃時(shí),為提高堆溫,菌袋可呈順碼式排放,堆高1~1.5m,排與排間留人行通道,也利于空氣流通。氣溫高、室溫達(dá)25℃以上時(shí)時(shí),可改為“井”字堆或“△”堆,每堆4~6層。

3.4.2.2發(fā)菌條件控制

溫度:調(diào)節(jié)室溫在22~26℃,料溫不超過(guò)28℃。盡量做到恒溫養(yǎng)菌,一般溫差不宜超過(guò)3~5℃。發(fā)菌期間一般每隔7~10天翻堆一次,防止“燒菌”。

濕度:保持室內(nèi)干燥,空氣相對(duì)濕度控制在60%~70%。

通風(fēng):注意通風(fēng)換氣,保持室內(nèi)空氣新鮮。發(fā)菌期間一般進(jìn)行4次刺孔增氧,第一次在菌絲吃料8~10cm時(shí)進(jìn)行,在菌絲蔓延末端2cm內(nèi),每個(gè)接種孔刺4個(gè)孔,孔深1cm;第二次在菌絲圈相連時(shí)進(jìn)行,每個(gè)接種孔刺8~10個(gè)孔;第三次在菌棒發(fā)白時(shí)進(jìn)行,在菌絲發(fā)透的部位均勻刺20~40個(gè)孔;第四次在菌棒上架前7天、氣溫20℃左右時(shí)進(jìn)行,每個(gè)菌棒全面刺80個(gè)孔左右,孔深1.3~1.5cm。

光照:發(fā)菌期間室內(nèi)黑暗,不要光線為最佳,光照強(qiáng)度在100LX以下。

3.5轉(zhuǎn)色管理菌絲發(fā)滿袋后繼續(xù)培養(yǎng),待菌袋內(nèi)壁四周菌絲體出現(xiàn)膨脹,有皺褶和隆起的瘤狀物,且逐漸增加,占整個(gè)袋面的2/3,手捏菌袋瘤狀物有彈性松軟感,接種穴周圍稍微有些棕褐色時(shí),表明香菇菌絲已達(dá)到生理成熟,可進(jìn)菇場(chǎng)轉(zhuǎn)色出菇。菌絲生長(zhǎng)發(fā)育進(jìn)入生理成熟期,表面白色菌絲在一定條件下,逐漸變成棕褐色的一層菌膜,叫作菌絲轉(zhuǎn)色。完成轉(zhuǎn)色的大約需10~15天。

轉(zhuǎn)色的最適條件是,室溫控制在20~24℃;空氣相對(duì)濕度80%~90%;菌絲塊內(nèi)含水量50%~55%;適當(dāng)通風(fēng);給予一定的散射光照。

3.6越夏管理春季栽培香菇,為更好地培育花菇,要經(jīng)過(guò)越夏管理。采用室內(nèi)越夏和室外遮陰越夏均可。越夏要在遮陰、通風(fēng)的條件下進(jìn)行,室溫控制在33℃以下,空氣相對(duì)濕度70%~80%,不能過(guò)多翻動(dòng)菌袋。后期菌袋出現(xiàn)吐黃水時(shí),要及時(shí)刺孔,放出黃水,但刺孔時(shí)不要刺傷原基。

3.7育蕾管理

3.7.1催蕾

3.7.1.1催蕾條件菇棚內(nèi)溫度白天控制在15~20℃,夜間8~10℃,造成有10℃以上的晝夜溫差;菇棚內(nèi)保持空氣新鮮,有充足的氧氣;需散射光照;空氣相對(duì)濕度80%~90%,培養(yǎng)料內(nèi)有充足的水分,以含水量50%~55%為宜。

3.7.1.2催蕾方法

常用的催蕾方法有以下幾種。

震動(dòng):對(duì)于含水量適宜的菌袋,可采用此法,將兩個(gè)菌袋拿起用力碰幾下,經(jīng)4~7天,便可發(fā)生菇蕾。

補(bǔ)水:對(duì)于含水量不足的菌袋,可采用注水或浸水的方法,使培養(yǎng)料含水量達(dá)到50%~55%,形成干濕差,刺激菇蕾形成。

溫差刺激:通過(guò)揭蓋覆蓋物、通風(fēng)等手段,使晝夜溫差達(dá)到10℃以上,連續(xù)4~5天便會(huì)有大量菇蕾發(fā)生。

軟化菌皮:對(duì)于轉(zhuǎn)色較深或翻動(dòng)次數(shù)過(guò)多,形成硬、厚菌皮的菌袋,可通過(guò)增加菇棚內(nèi)濕度和提高溫度,軟化菌皮。濕度達(dá)95%、堆溫不超過(guò)25℃,連續(xù)重復(fù)4~6天,待大部分菌袋出現(xiàn)菇蕾后,上架進(jìn)行正常管理。

3.7.2護(hù)蕾和疏蕾催蕾3天后,當(dāng)菇蕾直徑達(dá)0.5~1cm、微微將菌袋頂起時(shí),要沿菇蕾柄的周圍用刀片將袋膜割一“人”字形孔,讓菇蕾自由從割口長(zhǎng)出,割袋時(shí)不可傷及菇蕾和菌絲,現(xiàn)一朵擴(kuò)一朵。菇蕾過(guò)多過(guò)密時(shí)應(yīng)進(jìn)行疏蕾,每袋留6~8個(gè)菇形好、距離均勻、大小一致的菇蕾。并適當(dāng)通風(fēng)、透光,但應(yīng)避免大風(fēng)。

3.7.3育蕾

幼菇生長(zhǎng)初期5~7天內(nèi),不可掀起菇棚的薄膜,以免大風(fēng)和陽(yáng)光直射,需通風(fēng)時(shí),可選晴朗無(wú)風(fēng)的天氣,酌情掀膜。保持菇棚內(nèi)溫度8~16℃,空氣相對(duì)濕度80%~90%,一定的散射光和新鮮空氣。

3.7.4蹲菇當(dāng)菇蕾長(zhǎng)到1cm時(shí),使棚溫保持在8~10℃,空氣相對(duì)濕度65%~70%,培養(yǎng)4~7天,進(jìn)行蹲菇,使菇蕾緩慢生長(zhǎng),形成菇柄短、菌蓋圓、結(jié)實(shí)的壯蕾。

3.8花菇培育

3.8.1溫度控制保持菇棚內(nèi)溫度在8~16℃,同時(shí)應(yīng)有10℃以上的晝夜溫差。菇棚內(nèi)溫度超過(guò)20℃時(shí),白天應(yīng)遮陰;低于8℃,可將遮陰物拉開(kāi)。如溫度達(dá)不到要求可進(jìn)行輔助加溫。

3.8.1濕度控制空氣相對(duì)濕度保持在50%~70%?赏ㄟ^(guò)揭蓋棚膜來(lái)調(diào)節(jié)濕度。如遇雨天、霧天,應(yīng)蓋嚴(yán)薄膜,天晴后揭膜通風(fēng)。

3.8.1通風(fēng)調(diào)節(jié)育菇期間有1~2級(jí)的微風(fēng),利于花菇形成,要充分利用。菇蕾長(zhǎng)至2cm后對(duì)環(huán)境的適應(yīng)與抵抗力增強(qiáng),晴天把菇棚四周的薄膜全部揭起加大通風(fēng),促使花菇形成,直到采收結(jié)束,均在白天揭膜,夜晚蓋膜。

3.8.4光照調(diào)節(jié)花菇生長(zhǎng)期內(nèi)光照強(qiáng)度2000LX可有效增加花菇白度,提高花菇等級(jí)。陽(yáng)光輻射不強(qiáng)時(shí),可把菇棚薄膜全部揭掉,讓陽(yáng)光直照。

3.8.5間歇養(yǎng)菌與補(bǔ)水每采收一潮菇后要間歇養(yǎng)菌,使采過(guò)菇的穴里又長(zhǎng)滿白色菌絲,積累養(yǎng)分,以利下潮菇。具體方法:遮陽(yáng)、不翻動(dòng)菌袋,溫度提高到24~26℃,相對(duì)濕度保持在75%~85%,養(yǎng)菌7~10天。養(yǎng)好菌的菌袋應(yīng)及時(shí)補(bǔ)水后再催菇,補(bǔ)水后使菌袋含水量在50%~55%為宜,含水量在65%以上時(shí)很難形成花菇。

3.9采收花菇采收收標(biāo)準(zhǔn)應(yīng)根據(jù)市場(chǎng)而定。出口鮮菇的采收標(biāo)準(zhǔn)是,菌膜似開(kāi)非開(kāi),大約5~6分熟時(shí),就應(yīng)采收,采收后及時(shí)進(jìn)入冷藏庫(kù)冷藏;干菇采收較晚,一般在7~8分熟,菇蓋成銅鑼狀、邊緣內(nèi)卷時(shí)采收,采收過(guò)晚,易形成開(kāi)傘的薄花菇,品質(zhì)等級(jí)下降。

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