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84農(nóng)業(yè)網(wǎng) 時間：2018-03-15 作者：佚名 來源：網(wǎng)絡(luò)整理
無公害雙孢菇與常規(guī)產(chǎn)品在質(zhì)量上主要區(qū)別在于無農(nóng)藥殘留、無雜質(zhì)、無蟲害，每100g產(chǎn)品中蛋白質(zhì)、氨基酸、多糖、嘌呤、可溶性膳食纖維等營養(yǎng)成分高于常規(guī)產(chǎn)品。在傳統(tǒng)生產(chǎn)雙孢菇工藝基礎(chǔ)上，參考?xì)W盟（EEC）No.2029/91和美國農(nóng)業(yè)部NOP法規(guī)規(guī)定的有機(jī)生產(chǎn)方法，嚴(yán)格控制菌種、培養(yǎng)基的有機(jī)質(zhì)量，生產(chǎn)中不使用任何的化學(xué)農(nóng)藥、化肥和生產(chǎn)調(diào)節(jié)劑等。為確保無公害食用菌品質(zhì)純正，根據(jù)無公害農(nóng)業(yè)標(biāo)準(zhǔn)要求，從生產(chǎn)菇棚的選址、建立到原料的甄選和整個栽培過程的全面質(zhì)量控制，做到八項注意。
1．選址：生態(tài)環(huán)境良好，小氣候適宜、遠(yuǎn)離污染源的區(qū)塊，有清楚證據(jù)證明至少三年沒有使用禁用投入物。
2．生產(chǎn)方式：搭架，將培養(yǎng)料置于架上，離地培養(yǎng)。
3．生產(chǎn)原料：按培養(yǎng)料配方要求，選用純天然最適宜菌菇生長的麥草和雞糞為原料，水為無任何污染的地下水，覆土為天然草炭土。麥秸、雞糞和水都經(jīng)有機(jī)認(rèn)證機(jī)構(gòu)評估認(rèn)可，并且做到了原料使用前的隨機(jī)抽檢，確保原料合格。
4．無公害菌種：通過無公害繁殖室無性繁殖后，培養(yǎng)成無公害菌絲體，未經(jīng)過任何處理，不是轉(zhuǎn)基因產(chǎn)品，無公害菌種單獨存放在專用倉庫中與常規(guī)產(chǎn)品安全隔離。
5．生產(chǎn)過程：在培育全過程中采用記錄式管理，要求每一環(huán)節(jié)都嚴(yán)謹(jǐn)與細(xì)致地記錄并核查數(shù)據(jù)，以保證產(chǎn)品質(zhì)量的可追溯性。種植過程主要包括接種、培養(yǎng)菌絲和出菇采摘管理三個階段。接種是無公害栽培的難題，常規(guī)的接種方式（目前個體農(nóng)戶普遍采用）是在接種箱中使用氣霧消毒劑（農(nóng)藥），采用了研制的新技術(shù)——無公害膠囊菌種（在無菌室中接種），成功地克服了這一難題；培養(yǎng)菌絲階段，注重預(yù)防蟲害和霉菌等菌害，注重環(huán)境衛(wèi)生管理，讓培養(yǎng)基有一個干凈、舒適、溫馨的環(huán)境；出菇采摘管理階段，注重生產(chǎn)員工個人衛(wèi)生，嚴(yán)格按程序進(jìn)入菇棚采摘，保證每一朵菇干凈、完整。
6．加工過程：采摘后的鮮菇及時進(jìn)入加工環(huán)節(jié)，在標(biāo)準(zhǔn)加工車間內(nèi)按標(biāo)準(zhǔn)操作程序加工生產(chǎn)，嚴(yán)格衛(wèi)生管理，加工后產(chǎn)品直接裝箱，確保食用的食用菌干凈衛(wèi)生。
7．倉儲管理：采用專門無公害產(chǎn)品倉庫，要求安全、衛(wèi)生管理，保證有機(jī)、常規(guī)產(chǎn)品的有效鑒別。
8．運輸過程：專車運輸，及時送達(dá)，確保不與常規(guī)產(chǎn)品混淆，同時不被污染。
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