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綠毛茶審評

84農(nóng)業(yè)網(wǎng)　　 時間：2018-03-14 　　 作者：佚名 　　 來源：網(wǎng)絡整理

綠毛茶審評主要指長炒青、烘青及圓炒青。分干評外形和濕評內(nèi)質。審評外形從毛茶的松緊、老嫩、整碎、凈雜等因子來評定外形等級。松緊指毛茶緊結程度。老嫩要看嫩度和芽毫的比重。整碎以條索或顆粒緊結完整，上中下三段茶勻稱。凈雜主要評梗，樸、籽等夾雜物含量。

評內(nèi)質分湯色、香氣、滋味、葉底四項。毛茶收購審評主要評比葉底的嫩度與色澤。綠毛茶評葉底嫩度比芽梢幼嫩、芽頭多少、葉子厚薄、軟硬和勻度。評葉底色澤比色度和明亮度。湯色以嫩綠清澈明亮為好，深黃暗濁或泛紅為差。嗅香氣一般以有新鮮的嫩香、清香、熟板栗香者為優(yōu)，香低帶粗老氣為次，嘗滋味是辨別湯味的濃度、醇澀、厚薄、鮮滯、強弱、甘苦、爽澀等。

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