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84農(nóng)業(yè)網(wǎng) 時(shí)間：2018-03-14 作者：佚名 來源：網(wǎng)絡(luò)整理
（1）茶葉采摘。要輕采輕放。對(duì)茶樹長勢(shì)好、綠葉層厚的茶蓬，可留魚葉或不留葉采。對(duì)長勢(shì)差、綠葉層薄的，尤其是前期旱情較嚴(yán)重，落葉多、骨枝露的茶蓬，應(yīng)留養(yǎng)為主，后期采取打頂、留葉采的方法。以便迅速恢復(fù)樹勢(shì)，有利翌年春茶豐收。
（2）鮮葉保管。早秋溫度高，氣候干爽，鮮葉含水量比春茶少，在運(yùn)送保管時(shí)，要防止鮮葉水分散發(fā)過快和脫水過多。鮮葉盛放的容器要通氣，茶葉裝入后，切勿擠壓，鮮葉進(jìn)廠后要及時(shí)攤放，防止發(fā)熱變質(zhì)。鮮葉攤放與春茶比較，時(shí)間應(yīng)稍短些，厚度可稍厚些。
（3）茶葉炒制。加工場(chǎng)所要通風(fēng)降溫，在殺青工序中應(yīng)多拋少悶、嫩殺。出葉后要盡快抖散、攤涼，這是保持秋名茶色綠的關(guān)鍵。
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